Terrine de lapin

1

Désosser le lapin.

2

Laisser les gros morceaux entiers (cuisses), le reste est à découper en petits morceaux.

3

Mélanger le lapin, le veau (coupé en petits morceaux) et la chair à saucisse.

4

Ajouter le sel, le poivre, le thym et un petit verre de cognac.

5

Recouvrir le fond et les côtés de la terrine avec de la coiffe.

6

Verser dans la terrine la moitié de la préparation, mettre ensuite les gros morceaux et finir en ajoutant le reste de la préparation.

7

Recouvrir de coiffe.

8

Poser par dessus 2 feuilles de laurier et du thym en branche.

9

Fermer la terrine avec son couvercle.

10

Dans un bol mélanger de la farine avec de l'eau afin d'obtenir un mélange épais.

11

Colmater le couvercle avec la farine.

12

Mettre au four (possibilité de faire cuire au bain-marie dans le four) pendant 1 heure à 170°C environ.