Terrine de poisson

Une terrine de poissons que l'on prépare à l'avance, simple et délicieuse. Variez les poissons en fonction de la saison (saumon, lotte, cabillaud...).

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Ingrédients

6 oeufs
25 cl de crème fraiche entière
250 g de saumon (2 filets sans arête)
250 g de lieu (2 filets sans arête)
1 carotte
25 g de haricots verts
25 g de chapelure
10 g de concentré de tomate
sel et poivre

Matériel

Papier cuisson

Préparation

Pré-cuire les filets de poissons, la carotte épluchée et les haricots équeuttés à l'eau bouillante pendant 3/4 min. Les égoutter sur un papier absorbant. Émincer en petits bâtonnets la carotte.

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la crème fraîche, le concentré de tomate et la chapelure et mélanger. Saler, poivrer.

Tapisser un moule à cake de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Y verser la préparation et déposer alternativement un filet de poisson, des bâtonnets de carotte, des haricots verts, un filet de poisson etc. Le but est de répartir les éléments colorés afin d'obtenir une jolie présentation lorsque l'on coupera la terrine.

Placer au four au bain-marie pendant 35 min à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir frais avec une sauce à la ciboulette.