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4p

Facile

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Ingrédients
- 800 g de merlan
- 6 noix de saint-jacques
- 1 poireau
- 1 carotte
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche (épaisse)
- 6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil)
- sel, poivre
- 40 cl de crème liquide
- 2 c.c. de moutarde
- 1 citron
- 150 g de beurre
- 2 c.s. de ciboulette
Préparation
Préchauffez le four à 140 °C.
2Faites pocher le poisson dans l'eau frémissante pendant une dizaine de minutes.
3Laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux.
4Plongez dans de l'eau bouillante salée le poireau émincé et la carotte coupées en petits dés. Laissez cuire 10 min.
5Mixer le poisson avec les œufs.
6Ajoutez ensuite la crème fraîche, les légumes cuits et les herbes, salez, poivrez, mélangez bien.
7Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake. Placez les noix de Saint-Jacques et recouvrez-les avec le reste de préparation au poisson.
8Tassez l'ensemble et faites cuire au four à 140 °C pendant 25 min.
9Pendant ce temps, préparez la sauce. Délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron dans une casserole.
10Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir pendant 5 min.
11En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette hachée et assaisonnez. Cette terrine de poisson peut se consommer tiède ou froide.
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