Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Calories : 1170.56 kcal Protides : 65.97 g Lipides : 94.33 g Glucides : 12.85 g pour 1 portion

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Ingrédients

800 g de merlan
6 noix de saint-jacques
1 poireau
1 carotte
4 oeufs
20 cl de crème fraîche (épaisse)
6 c.s. d'herbes hachées (ciboulette, aneth, persil)
sel, poivre
40 cl de crème liquide
2 c.c. de moutarde
1 citron
150 g de beurre
2 c.s. de ciboulette

Préparation

Préchauffez le four à 140 °C.

Faites pocher le poisson dans l'eau frémissante pendant une dizaine de minutes.

Laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux.

Plongez dans de l'eau bouillante salée le poireau émincé et la carotte coupées en petits dés. Laissez cuire 10 min.

Mixer le poisson avec les œufs.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, les légumes cuits et les herbes, salez, poivrez, mélangez bien.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule à cake. Placez les noix de Saint-Jacques et recouvrez-les avec le reste de préparation au poisson.

Tassez l'ensemble et faites cuire au four à 140 °C pendant 25 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron dans une casserole.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir pendant 5 min.

En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette hachée et assaisonnez. Cette terrine de poisson peut se consommer tiède ou froide.

B3ydor

BALDERSHEIM 68390

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