Terrine de roquefort aux fruits secs et pain d'épice

1

Mettez les raisins dans un bol, arrosez-les de porto et laissez gonfler.

2

Faites un peu griller les noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.

3

Coupez le pain d'épice en tranches très fines à l'aide d'un bon couteau.

4

Détaillez les figues en très fines lamelles.

5

Dans un saladier, émiettez le roquefort à la fourchette et travaillez-le avec la crème épaisse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6

Ajouter le raisin avec le porto, les figues et les noix, grossièrement concassés avec les doigts.

7

Poivrez, mélangez bien.

8

Tapissez une terrine de film étirable en le laissant déborder.

9

Posez dedans une couche de tranches de pain d'épice (recoupez les morceaux pour qu'ils couvrent parfaitement le fond). Recouvrez de la moitié de la farce au fromage, remettez du pain d'épice, puis le reste de fromage, et terminez par du pain d'épice.

10

Tassez un peu, rabattez le film et réservez au moins 12 heures au réfrigérateur.

11

Pour servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranche à l'aide d'un long couteau fin, disposez-les dans des assiettes et servez frais.