Terrine de saumon

Entrée idéale pour un buffet.

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Ingrédients

400 g de saumon en filets surgelés
400 g de mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois, haricots verts…)
9 oeufs
100 g de crème
1 citron
20 g de gelée en poudre
sel, poivre
graines de coriandre
estragon, ciboulette, persil, aneth
Pour la mayonnaise :
4 c à soupe d'huile d'arachide
2 c à soupe de moutarde
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre

Matériel

Moule à cake

Conseils et astuces

La mayonnaise peut être remplacée par une sauce au fromage blanc et herbes.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole d'eau bouillante faites pocher les filets de saumon environ 3 min. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les légumes et laissez cuire 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez et réservez.

Dans une terrine, cassez 9 oeufs, battez-les en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre. Incorporez les légumes et mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, et versez-y la moitié de cette préparation. Déposez les filets de saumon et remplissez avec le reste du mélange d'œufs et légumes. Recouvrez le moule d'un papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Laissez cuire 1h20. Laissez refroidir.

Préparez la gelée en mélangeant la gelée avec de l'eau dans les proportions indiquées sur le paquet. Ajoutez la coriandre et l'aneth. Versez ce mélange sur la terrine et mettez au frais pendant au moins 2 h.

Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui ciboulette, estragon et persil.

Démoulez la terrine et décorez de fines rondelles de citron.