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30min
01h30
0min
8p
Moyen
2.36€/p
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Ingrédients
- 1.2 kg de blanc de volaille (ou escalopes fines)
- 0.8 kg de chair à saucisse
- 200 g de lard fumé en fines tranches (minimum)
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 2 branches de persil
- 30 ml de cognac
- 2 feuilles de laurier
Conseils et astuces
Variante: on peut ajouter des champignons forestiers deshydratés qu'on aura au préalable faits gonfler et cuire 10 mn dans de l'eau. Une fois égouttés, les ciseler et les mettre au milieu des différentes couches.
Préparation
Ajouter à la chair à saucisse l'oignon râpé, l'oeuf battu, 2 branches de persil hâché, 30 ml de cognac, du sel et du poivre.
2Mettre une couche de chair à saucisse, une couche d'escalopes, une couche de lard. Répéter l'opération.
3Arroser avec 2 c. à soupe de cognac, poser le laurier.
4Fermer et faire cuire 1h30 th. 7.
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