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15min
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8p
Difficile
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Ingrédients
- 8 pavés de thon rouge
- 4 jeunes courgettes
- 1 grenade
- 3 c. à café de fenouil en grains
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de cinq-baies
- 3 c. à café de coriandre en grains
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
Matériel
- 1 poêle
- 1 casserole
Conseils et astuces
Demander a votre poissonnier des pavés de thon de 3 cm d'épaisseur et de 100 g chacun.
Préparation
Réduisez toutes les épices en poudre dans le mixer.
2Faites cuire 3 courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
3Coupez la courgette crue en petits cubes. Mélangez la purée avec les cubes de courgette, assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive.
4Passez les 2 cotés des pavés de thon rapidement dans le mélange d'épices. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le thon, 30s de chaque côté.
5Laissez refroidir. Ouvrez la grenade et récupérez ses graines, mélangez-les avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez.
6Servez le thon tel quel, découpé en petits rectangles, accompagné de tartare.
7Ajoutez quelques graines de grenade, de la fleur de sel et arrosez d'un filet d'huile.
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