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Thon mi-cuit aux épices et tartares de courgettes aux grenades
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.61€/p

Thon mi-cuit aux épices et tartares de courgettes aux grenades

Provence - Côtes d'azur

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Ingrédients

  • 8 pavés de thon rouge
  • 4 jeunes courgettes
  • 1 grenade
  • 3 c. à café de fenouil en grains
  • 1 c. à café de poivre
  • 1 c. à café de cinq-baies
  • 3 c. à café de coriandre en grains
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Demander a votre poissonnier des pavés de thon de 3 cm d'épaisseur et de 100 g chacun.

Préparation

1

Réduisez toutes les épices en poudre dans le mixer.

2

Faites cuire 3 courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.

3

Coupez la courgette crue en petits cubes. Mélangez la purée avec les cubes de courgette, assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive.

4

Passez les 2 cotés des pavés de thon rapidement dans le mélange d'épices. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le thon, 30s de chaque côté.

5

Laissez refroidir. Ouvrez la grenade et récupérez ses graines, mélangez-les avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez.

6

Servez le thon tel quel, découpé en petits rectangles, accompagné de tartare.

7

Ajoutez quelques graines de grenade, de la fleur de sel et arrosez d'un filet d'huile.

Dammarie les lys 77190

Ses recettes

Kalb ellouz

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Zlabia

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