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15min
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02h00
6p
Facile
0.70€/p
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Ingrédients
- 200 g de fraises
- 2 oeufs
- 55 g de sucre
- 125 g de mascarpone
- 1/4 citron jaune
- 3 biscuits secs (ex : palets bretons, galettes dorées..)
- 1 pincée de sel
Matériel
- Un batteur électrique
- Un mixeur électrique
- verrines
- Film alimentaire
Conseils et astuces
Ajuster la quantité de sucre pour la purée de fraises en fonction de la qualité des fruits.
La purée de fraise peut etre passée au chinois pour ne garder que le coulis (sans les akènes)
On peut ajouter 3-4 feuilles de menthe fraîche ou de basilic avant de mixer les fraises.
Préparation
Laver et équeuter les fraises. En garder quelques unes pour la décoration. Arroser les autres de quelques gouttes de jus de citron. Ajouter 25g de sucre avant de mixer finement pour obtenir une purée de fraises.
2Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel.
3Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre (30g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour obtenir une pate lisse. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
4Partager cette préparation en deux parts égales. Dans l'une d'elles, ajouter 2-3 cuillères à soupe de purée de fraise pour obtenir une préparation rose.
5Dans chaque verrine, déposer des grosses miettes de biscuits, recouvrir de 2-3 cuillères à soupe de purée de fraise puis d'une couche de préparation à la fraise et enfin d'une couche de préparation nature.
6Filmer, et placer au réfrigérateur 2H minimum.
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