Tiramisu framboise litchi

Un tiramisu rose et blanc, léger et délicat... La framboise et le litchi se marient parfaitement sur un lit de mascarpone et de biscuits roses.

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Ingrédients

150 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre glace
20 biscuits roses de Reims
1 boite de litchis au sirop
200 g de framboises

Matériel

1 saladier
1 fouet électrique
4 verrines

Conseils et astuces

S'il n'y a pas d'enfants à table, 2 cuillères à soupe de liqueur de litchi (Soho) renforcent le parfum du litchi. Hors saison, utilisez des framboises surgelées qui décongèleront pendant la mise au frais.

Préparation

Séparez les jaunes d'œuf des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre glace et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il devient jaune pâle). Ajoutez le mascarpone. Battez les blancs en neige bien fermes (les blancs forment une pointe quand on retire le fouet). Incorporez-les délicatement à la crème.

Egouttez les litchis en prenant soin de garder le sirop et coupez-les en morceaux. Trempez les biscuits dans le sirop et tapissez-en le fond des verrines. Recouvrez d'une couche de litchis puis une couche de crème, de nouveau des biscuits trempés dans le sirop, puis de framboises et une dernière couche de crème pour finir. Mettez au frais 2 heures.

Au moment de servir, écrasez 2 biscuits pour obtenir une poudre afin de décorer vos tiramisus.