Tiramisu à la Mangue

Dessert

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Ingrédients

1 boite de cuillers pâtissiers
150 g de confiture de mangue (ou gelée)
1 mangue (ou 1 boite mangue au sirop)
200 g de mascarpone
2 oeufs
125 g de sucre semoule
5 cl de rhum
2 citrons verts
10 cl d'eau
3 c. à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
25 cl de crème fleurette

Préparation

Râper la peau d'un citron vert et réserver les zestes qui serviront pour le décor.

Réaliser un Ti'Punch en pressant le jus des 2 citrons verts, puis le mélanger à 5 cl de rhum blanc, 10 cl d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Éplucher et tailler en petits dés 1 mangue (1 boîte de mangue au sirop pourra la remplacer).

Dans un saladier, réaliser la mousse au mascarpone. Pour cela, mélanger au batteur 2 œufs et 125 grammes de sucre semoule, le mélange doit être mousseux et blanc. Prélever les grains d'une gousse de vanille et les ajouter au mélange blanchi. Ajouter 200 grammes de mascarpone et bien mélanger. Fouetter 25 cl de crème fleurette et les ajouter.Avec la spatule, incorporer délicatement les cubes de mangues.

Pour monter le tiramisu, tapisser le fond d'un plat d'une couche de biscuits, imbibés de Ti'Punch, et recouvrir les biscuits avec la confiture de mangue. Mettre la crème au mascarpone. Disposer, sur le dessus, des biscuits (sans les imbiber). Mettre pendant 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques zestes de citrons verts râpés.