Tiramisu

Plus besoin de présenter le tiramisu, dessert diaboliquement bon et riche! Bon d'accord... mais on peut se faire plaisir de temps en temps, non ? D'ailleurs, en italien, le nom signifie remonte-moi. Pour les enfants : oubliez l'alcool et faites un café décaféiné.

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Ingrédients

500 g de mascarpone
4 oeufs
100 g de sucre glace
2 bouchons de cognac (ou amaretto)
1 boite de biscuits à la cuillère
2 c à soupe de cacao en poudre
1 petit bol de café fort

Matériel

1 saladier
1 fouet électrique
1 plat rectangulaire ou des ramequins

Conseils et astuces

Les biscuits à la cuillère peuvent être remplacés par des biscuits spéculos.

Préparation

Séparer les jaunes d'œuf des blancs.

Mélanger les jaunes avec le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (rassurez-vous, il n'est pas censé être blanc mais jaune pâle). Ajouter le mascarpone et l'alcool.

Battre les blancs en neige bien fermes (les blancs doivent former une pointe quand on retire le fouet du mélange). Incorporez-les délicatement à la crème.

Tremper les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d'un petit moule (ou plat) rectangulaire. (Attention : le tiramisu ne se démoule pas, alors choisissez un joli plat ou des ramequins individuels).

Recouvrir d'une couche de crème, de nouveau des biscuits trempés dans le café, puis du mélange pour finir.

Saupoudrez le dessus de cacao et mettez au frais pour 2 heures ou mieux la nuit.