Tiramisu

1

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

2

Mélanger les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

3

Incorporer alors le mascarpone et réserver au frais.

4

Monter les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, ajouter la cuillère à soupe de sucre en fin de processus et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.

5

Ajoutez 1 grosse cuillerée de blancs montés au mélange au mascarpone pour l'alléger puis incorporer tout le reste des blancs à la crème au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule. Réserver au frais.

6

Verser les tasses de café froid dans un petit plat à gratin et ajouter l'Amaretto ou le Marsala.

7

Y tremper rapidement 8 biscuits afin de les humecter sans les détremper puis les couper en deux et les poser dans le fond des coupes, râper un peu de chocolat noir par-dessus et poudrer de poudre de cacao à travers une passoire fine.

8

Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone.

9

Tremper le reste de biscuits, les couper en deux et les ajouter par-dessus, faire une nouvelle légère couche de chocolat râpé et de cacao si vous le désirez puis versez la fin de la crème.

10

Placez 2 heures au moins au réfrigérateur.

11

Au moment de servir, parsemez les desserts d'amandes effilées légèrement torréfiées et de poudre de cacao.