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Facile
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Ingrédients
- 4 tomates grappe
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
- 1 cuil. à café d'estragon
- 1 œuf
- 120 g de chair de crabe
- 1.5 cuil. à soupe de fromage blanc
- 1.5 cuil à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à café de câpres
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- sel
- poivre du moulin
Conseils et astuces
Ecaler : retirer la coquille des oeufs durs.
Evider : retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.
Préparation
Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
2Effeuiller, laver et hacher l'estragon.
3Laver les tomates. Découper un chapeau dans chacune d'elles et les évider. Les saler et les laisser s'égoutter à l'envers sur une grille.
4Plonger l'oeuf 10 minutes dans une eau frémissante. Le laisser refroidir et l'écaler. Le hacher.
5Dans un saladier, réunir la chair de crabe, l'œuf dur haché, la mayonnaise et le fromage blanc, l'estragon, la ciboulette et les câpres. Mélanger délicatement, assaisonner et en farcir les tomates.
6Placer les tomates farcies au crabe sur assiette, couvrir d'un chapeau. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
7Il est possible de réaliser la recette avec des miettes de thon.
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c'est une recette de mon enfance, transmise par ma maman.
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