Tomates farcies

1

Choisir des tomates bien charnues, couper le haut et garder le chapeau de chacune.

2

Bien les évider avec une petite cuillère, jeter le jus et les pépins. Garder la chair que vous déposez dans un grand plat.

3

Saler légèrement l'intérieur de chaque tomate.

4

Préparer la farce dans un grand plat: couper la pulpe réservée des tomates en petits morceaux, ajouter la farce, bien écraser à la fourchette.

5

Tremper les tranches de pain de mie dans le lait, les essorer.

6

Joindre les tranches de pain de mie, ajouter également, l'ail pressé, le persil haché, sel, poivre, 4 épices. Bien mélanger ou passer rapidement (hacher grossièrement) au mixeur et vérifier l'assaisonnement.

7

Reprendre chaque tomate et les retourner pour enlever l'eau rendue. Les déposer dans un plat à four adapté pour qu'elles soient un peu serrées. Mettre au fond un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de riz puis la farce.

8

Arroser d'un filet d'huile.

9

Cuire au four (th.7) au moins 1 h en surveillant, couvrir d'aluminium à mi-cuisson.

10

On peut mettre un peu de riz dans le fond du plat (entre les tomates) pour absorber le jus. Sinon, faire cuire du riz créole à part pour accompagner.