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Tourain blanchi
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.07€/p

Tourain blanchi

Une variante de la traditionnelle soupe à l'oignon.

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Ingrédients

  • 3 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillérée à soupe de vinaigre
  • du bouillon (maison ou cube)
  • sel et poivre
  • 2 c à soupe de graisse de canard
  • 16 fines tranches de pain rassis (environ)

Préparation

1

Faites revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de canard longuement.

2

Faites le bouillon.

3

Mettez le oignons et l'ail dans le bouillon.

4

Laissez bouillir 15 mn.

5

Salez et poivrez généreusement.

6

Pendant que le bouillon bout, taillez des tranches fines de pain rassis dans une soupière.

7

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

8

Mélangez le jaune avec le vinaigre.

9

Sortez le bouillon du feu et laissez reposer 5 mn (il ne faut pas que ça bout).

10

Versez les blancs que vous aurez fouettés à la fourchette , remuez énergiquement.

11

Videz le jaune dans le bouillon en fouettant, le jaune ne doit pas coaguler dans le bouillon.

12

Versez sur les tranches de pain qui doivent bien être imbibées par le jus.

13

Dégustez aussitôt.

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