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30min
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8p
Moyen
0.07€/p
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Ingrédients
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre
- du bouillon (maison ou cube)
- sel et poivre
- 2 c à soupe de graisse de canard
- 16 fines tranches de pain rassis (environ)
Préparation
Faites revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de canard longuement.
2Faites le bouillon.
3Mettez le oignons et l'ail dans le bouillon.
4Laissez bouillir 15 mn.
5Salez et poivrez généreusement.
6Pendant que le bouillon bout, taillez des tranches fines de pain rassis dans une soupière.
7Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
8Mélangez le jaune avec le vinaigre.
9Sortez le bouillon du feu et laissez reposer 5 mn (il ne faut pas que ça bout).
10Versez les blancs que vous aurez fouettés à la fourchette , remuez énergiquement.
11Videz le jaune dans le bouillon en fouettant, le jaune ne doit pas coaguler dans le bouillon.
12Versez sur les tranches de pain qui doivent bien être imbibées par le jus.
13Dégustez aussitôt.
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