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Tourte parmentière au chèvre
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.32€/p

Tourte parmentière au chèvre

Calories : 816.69 kcal Protides : 16.18 g Lipides : 55.34 g Glucides : 63.49 g pour 1 portion

A servir chaud ou tiède avec une salade.....

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Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 350 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 jaune d'oeuf (et un peu de lait pour dorer)
  • sel, poivre

Préparation

1

Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les œufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.

2

Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.

3

Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.

4

Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.

5

Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

Annecy le Vieux 74940

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