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Tourte au Yoghourt
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.69€/p

Tourte au Yoghourt

Calories : 331.36 kcal Protides : 7.73 g Lipides : 13.42 g Glucides : 40.25 g pour 1 portion

Consistant.

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Ingrédients

  • Pâte:
  • 2 pots de yaourt
  • 30 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • Garniture:
  • 2 pots de yoghourt
  • 2 oeufs
  • 2 c à soupe de crème fraiche
  • 50 g de raisins secs
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 30 g de noix râpée
  • 1 zeste de citron râpé
  • 15 g de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de rhum
  • 50 g de sucre
  • 8 g de levure de boulanger
  • 1 jus de citron
  • 10 g de sel fin

Conseils et astuces

Servir légèrement tiède.

Préparation

1

Pour la pâte: creuser une fontaine au milieu de la farine. Au centre incorporer le yoghourt, le beurre en pommade, le sel, le jus de citron, le sucre, les 2 jaunes d'oeufs et la levure délayée ds un peu d'eau.

2

Avec les mains malaxer pour obtenir une pâte bien lisse, avec suffisamment de corps (ferme et souple à la fois).

3

Laisser reposer 1 heure.

4

Garniture: égoutter le yoghourt 3 heures dans une double mousseline.

5

Laisser tremper les raisins ds le rhum.

6

Prendre un saladier, y battre le yoghourt avec les jaunes. Ajouter le sucre, les raisins, les amandes, les noix, la crème, les zestes de citron et la cannelle.

7

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au précédent mélange.

8

Ds une tourtière (ou un moule à tarte) bien beurrée, foncer avec la pâte (pincer pour cela avec les doigts le bord du moule).

9

Garnir la tourtière avec la composition obtenue et l'étaler à l'aide d'une spatule.

10

Poudrer de sucre vanillé. Cuire à four moyen (Th 7) jusqu'à ce que la surface soit dorée, 30 minutes.

Paris 75015

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