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20min

15min

22h00

4p

Moyen

1.84€/p
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Ingrédients
- 800 g de farine
- 125 g beurre
- 3 oeufs entiers
- levure
- 2 verres de lait bouilli froid
- Compote de pruneaux :
- 400 g de pruneaux
- 2 verres de vin rouge
- 150 g de sucre
Matériel
- 1 presse purée
- 1 couteau
- 1 poele
Conseils et astuces
Les tourtons sont aussi fourrés à la compote de pommes mais chaque ménagère de chaque vallée savait utiliser fruits de saison et baies sauvages.
Préparation
La veille, laisser macérer les pruneaux avec leurs noyaux dans du vin rouge.
2Le jour même dénoyauter les pruneaux, les passer aux presse purée et mélanger avec le sucre.
3Pétrir farine, beurre, oeufs entiers sel, levure, lait. Laisser reposer 2 à 3 heures, étaler la pâte au rouleau (épaisseur 2-3 mm).
4Préparation des tourtons : les tourtons sont des carrée de 5 à 6 cm de coté. disposer des petits tas de farce aux pruneaux sur une moitié de pâtes, couper des rectangles de cette pâte à la roulette et rabattre l'autre moitié sur la farce pour faire une "raviole".
5Cuisson : faire rissoler des 2 cotés à grande friture les tourtons dans l'huile pas trop chaude pendant 2-3 min. Servir joliment saupoudrés de sucre glace.
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