Tourtons aux pruneaux

Calories : 1440.93 kcal Protides : 31.79 g Lipides : 34.92 g Glucides : 239.44 g pour 1 portion

Spécialité sucrée des Hautes-Alpes.

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Ingrédients

800 g de farine
125 g beurre
3 oeufs entiers
levure
2 verres de lait bouilli froid
Compote de pruneaux :
400 g de pruneaux
2 verres de vin rouge
150 g de sucre

Matériel

1 presse purée
1 couteau
1 poele

Conseils et astuces

Les tourtons sont aussi fourrés à la compote de pommes mais chaque ménagère de chaque vallée savait utiliser fruits de saison et baies sauvages.

Préparation

La veille, laisser macérer les pruneaux avec leurs noyaux dans du vin rouge.

Le jour même dénoyauter les pruneaux, les passer aux presse purée et mélanger avec le sucre.

Pétrir farine, beurre, oeufs entiers sel, levure, lait. Laisser reposer 2 à 3 heures, étaler la pâte au rouleau (épaisseur 2-3 mm).

Préparation des tourtons : les tourtons sont des carrée de 5 à 6 cm de coté. disposer des petits tas de farce aux pruneaux sur une moitié de pâtes, couper des rectangles de cette pâte à la roulette et rabattre l'autre moitié sur la farce pour faire une "raviole".

Cuisson : faire rissoler des 2 cotés à grande friture les tourtons dans l'huile pas trop chaude pendant 2-3 min. Servir joliment saupoudrés de sucre glace.