Tourtons à la tomme

Mélangez dans un saladier, la farine, le beurre, l'huile et le sel, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et faites-en une boule. Placez-la 1 heure au frais.

Coupez le fromage en lamelles. Étalez la pâte au rouleau, sur le plan de travail fariné, elle doit être assez fine. Découpez 24 petits carrés de 6 cm de côté, répartissez les lamelles de fromage sur la moitié de ces derniers en laissant 5 mm tout autour et poivrer. Couvrez-les avec les carrés de pâte restants, pressez bien les bords afin qu'ils se soudent et replacez 30 min au frais.

Chauffez l'huile de friture dans une une casserole, plongez-y les tourtons deux par deux et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.