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Travers de porc caramélisés sauce soja et purée à la vanille
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.10€/p

Travers de porc caramélisés sauce soja et purée à la vanille

Un recette de Cyril Lignac dont je suis une grande fan...

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Ingrédients

  • 400 g de travers de porc frais (ou des côtes de porc)
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de sauce soja
  • 250 g de pommes de terre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40 g de crème fraiche liquide
  • 50 g de miel liquide
  • 50 g de ketchup
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin

Conseils et astuces

On peut très bien servir avec un gratin de pommes de terre à la place de la purée.

Préparation

1

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le ketchup, le miel et une cuil à soupe de vinaigre. Faire bouillir ce mélange à la poêle quelques secondes puis réserver.

2

Plonger les travers de porc dans l'eau bouillante pour les blanchir.

3

Pendant ce temps préparer un bouillon aromatique dans une casserole d'eau bouillante avec la carotte, le bouquet garni, l'oignon, une poignée de gros sel et un peu d'huile d'olive.

4

Y plonger les travers blanchis environ ¼ d'heure puis les égoutter.

5

Mettre les travers de porc dans un plat à four et bien les enrober sur toutes leurs faces de la sauce soja. Les passer au four pour les caraméliser.

6

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée, puis les passer au presse-purée.

7

Y incorporer les 40g de crème liquide chauffée, le beurre. Bien remuer et ajouter les graines de la ½ gousse de vanille. Un peu de sel et poivre : la purée à la vanille est prête.

LE CHATELET EN BRIE 77820

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