Travers de porc sauce mexicaine

Calories : 831.47 kcal Protides : 44.83 g Lipides : 66.6 g Glucides : 12.86 g pour 1 portion

Tout le monde salive devant les travers de porc marinés del gringo del Passo del Cerdo de l'autre côté de l'Atlantico. Au contraire on se réjouit d'allumer son barbecue avec ces vieux journaux d'hiver qui ont fait raisonner les mauvaises nouvelles avec la peur de la Crise.

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Ingrédients

1 kg de travers de porc
6 cuillères à soupe de ketchup
6 cuillères à soupe de miel
2 tomates
2 cuillères à café d'herbes de provence
1 gousse d'ail écrasé
4 gouttes de tabasco
1 citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de poivre noir
1 pincée de coriandre en poudre
2 pincées de sel

Matériel

un saladier
un barbecue

Conseils et astuces

Cette marinade sert egalement de sauce une fois la viande servie. Il vous suffit de la faire chauffer sur feu doux pendant 10 minutes.

Ces travers de porc à la sauce mexicaine s'accomodent parfaitement avec des épis de maïs ou encore des légumes cuits au Barbecue (poivron, tomates, aubergines, ail)

* Rappel : la viande de porc de ne transmet pas la grippe, seuls les contacts avec des animaux et des personnes infectés par le virus sont dangereux.

Préparation

La veille ou juste avant d'allumer le Barbecue, préparer la marinade dans un saladier assez grand pour recevoir les travers de porc, verser l'huile, l'ail écrasé et coupée en tous petits morceaux, le tabasco, la tomate écrasée, un oignon coupé en fine lamelles, le miel, le ketchup, le miel et les herbes, bref tout sauf le citron vert.

Badigeonner les travers de porc avec cette marinade et laisser ainsi reposer quelques heures dans le bas du frigo.

Déposer au dessus des braises et laisser cuire de chaque côté 30 minutes en veillant à ne pas placer la viande trop près des braises, pour qu'elle cuise à coeur sans brûler.