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Trianon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.52€/p

Trianon

Ce dessert, fort en chocolat et croustillant, ravi à merveilles les papilles des gourmands.

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Ingrédients

  • Succès aux amandes :
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 130 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 2 blancs d'œuf (50 g)
  • Croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise
  • 9 sachets de gavottes (crêpes dentelle)
  • 40 g de pralin
  • Mousse chocolat :
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d'œuf
  • 195 g de chocolat noir 70 %
  • 30 cl de crème liquide

Préparation

1

Tamiser la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre.

2

Monter les blancs en neige puis incorporer les 70 g de sucre restant .

3

Ajouter les éléments tamisés et mélanger délicatement.

4

Verser dans un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre.

5

Enfourner 10 minutes à 180°C.

6

Laisser refroidir un peu et transférer sur une grille.

7

5 minutes après, déposer le biscuit dans le fond du cercle à gâteau.

8

Faire fondre la pralinoise.

9

Ajouter les gavottes écrasées et le pralin.

10

Recouvrir le succès et laisser refroidir jusqu'à durcissement.

11

Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillère à soupe d'eau et le sucre.

12

Verser le sirop sur les jaunes et l'œuf battu.

13

Fouetter vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante, léger et mousseux.

14

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.

15

Fouetter la crème très froide et l'incorporer à la préparation chocolatée.

16

Recouvrir le croustillant et lisser.

17

Filmer et réfrigérer 4 h minimum (la veille pour le lendemain).

18

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer tamisé et décorer.

Mortagne sur sèvre 85290

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