Trianon

1

Tamiser la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre.

2

Monter les blancs en neige puis incorporer les 70 g de sucre restant .

3

Ajouter les éléments tamisés et mélanger délicatement.

4

Verser dans un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre.

5

Enfourner 10 minutes à 180°C.

6

Laisser refroidir un peu et transférer sur une grille.

7

5 minutes après, déposer le biscuit dans le fond du cercle à gâteau.

8

Faire fondre la pralinoise.

9

Ajouter les gavottes écrasées et le pralin.

10

Recouvrir le succès et laisser refroidir jusqu'à durcissement.

11

Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillère à soupe d'eau et le sucre.

12

Verser le sirop sur les jaunes et l'œuf battu.

13

Fouetter vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante, léger et mousseux.

14

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.

15

Fouetter la crème très froide et l'incorporer à la préparation chocolatée.

16

Recouvrir le croustillant et lisser.

17

Filmer et réfrigérer 4 h minimum (la veille pour le lendemain).

18

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer tamisé et décorer.