Trianon

Un délice, un gâteau qui épatera et régalera toujours vos invités!

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Ingrédients

pour la dacquoise à la noisette :
90 g de noisettes
90 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs (battus en neige)
100 g de chocolat noir
100 g de pralinoise (tablette de chocolat de la marque poulain)
20 g de pralin
18 crêpes dentelles (brisées)
(vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
pour la mousse au chocolat :
360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
50 cl de crème liquide (entière montée en chantilly)
10 cl de lait

Préparation

Dacquoise à la noisette: dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.

Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez le temps de cuisson.

Feuilleté praliné: faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.

Mousse au chocolat: faites fondre le chocolat. Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

Les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremet au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.