Truite de rivière aux amandes

1

Mettre le four à chauffer

2

Préparer une farce avec l'ail, l'oignon, la tranche de pain ramollie dans du lait, le tout passé au hachoir.

3

Saler et poivrer l'intérieur de la truite et garnir chaque truite de cette farce

4

Beurrer généreusement un plan allant au four

5

Aligner les truites farcies

6

Arroser les truites avec l'huile d'olive et le verre de vin blanc sec.

7

Mettre à cuire à four chaud 10 minutes

8

Pendant ce temps griller les amandes effilées à la poêle en les surveillant et en les remuant, baisser le feu et faire fondre doucement le beurre salé avec les amandes.

9

Etendre les amandes grillées dans le beurre fondu sur les truites.

10

Mettre 5 minutes au four en baissant la température.

11

Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.