Truites farcies à la semoule

Une recette de poisson aux accents orientaux. La liste d'ingrédients est un peu longue, mais la recette est facile et d'une jolie présentation.

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Ingrédients

4 truites (ouvertes en portefeuille par votre poissonnier ou en filets à défaut)
1 oignon (émincé ou 2 cuillérées à soupe d'oignon surgelé)
1 gousse d'ail (ou 2 cuillérées à café d'ail surgelé)
125 g de semoule moyenne
1 c à soupe de fumet de poisson (en poudre)
25 cl d'eau
1 c à soupe de menthe fraîche
1 c à soupe de coriandre fraîche
1/2 citron confit (facultatif)
2 c à soupe d'huile
sel
poivre

Matériel

1 plat à four
1 sauteuse
1 verre
1 paire de ciseaux

Conseils et astuces

Le citron confit se trouve en bocal au rayon casher/halal des supermarchés et frais dans les épiceries orientales. Vous pouvez aussi en fabriquer vous-même à l'avance.

Idée express: il existe de la semoule précuite aromatisée. Pour une recette encore plus rapide, vous pouvez choisir de la semoule aux épices en sachet.

Pour faire préparer la truite en portefeuille, il faut demander à votre poissonnier d'enlever l'arête centrale de chaque truite en n'ouvrant que l'un des ses côtés.

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez les herbes dans un verre avec une paire de ciseaux.

Dans une sauteuse, faites revenir 2 minutes les oignons puis l'ail, ajoutez la semoule, le fumet en poudre, les herbes hachées et l'eau. Ajoutez le citron confit coupé en tous petits dés (si vous en avez trouvé). Portez à ébulition avant de retirer du feu et laissez gonfler la semoule pendant 5/10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Farcissez les truites avec ce mélange. Si vous n'avez que des filets, déposez la farce au milieu et repliez-les afin de former un chausson. Posez délicatement les truites farcies dans un plat huilé allant au four. Salez et poivrez.

Mettez au four 20 minutes. La farce servira de garniture au poisson.