Tuiles de riz aux épinards

Cuire le riz dans cinq fois son volume d'eau pendant 45 minutes, rincer à l'eau froide, égoutter et réserver au frais.

Cuire les épinards 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, plonger dans de l'eau glacée, égoutter puis mixer au robot. Mélanger la purée d'épinards au riz, étaler sur une feuille de papier cuisson en environ 1/2 cm d'épaisseur. Enfourner à 120° sans ventilation pendant 40 minutes.

Casser la feuille en chips. Faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une casserole. Quand elle fume, y plonger les chips quelques secondes. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de la fleur de sel.