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Turban de cabillaud sauce crevette
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.24€/p

Turban de cabillaud sauce crevette

Une recette aussi facile à réaliser que jolie et délicieuse !!!

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Ingrédients

  • 600 g de cabillaud en filet
  • 250 g de crème fraîche
  • 2 blancs d'oeuf
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • pour la sauce :
  • 100 g de beurre de crevettes
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 trait de vin blanc sec
  • sel, poivre

Préparation

1

Passer la chair du poisson au mixer afin de la réduire en fine purée.

2

Battre les blancs d'œuf en neige ferme.

3

Dans un saladier, mélanger le poisson mixé, les œufs en neige et la crème en soulevant la masse.

4

Saler, poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette coupés en petits tronçons.

5

Graisser un moule à savarin et y verser la préparation.

6

Faire cuire au bain-marie 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

7

Cette mousse de poisson est cuite quand la lame d'un couteau ressort sèche.

8

Pour la sauce : délayer le beurre de crevettes dans la crème.

9

Ajouter un filet de vin blanc et faire chauffer tout doucement.

10

Servir cette sauce en saucière.

MONTIVILLIERS 76290

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