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15min

25min

0min

4p

Moyen

2.24€/p
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Ingrédients
- 600 g de cabillaud en filet
- 250 g de crème fraîche
- 2 blancs d'oeuf
- ciboulette
- sel, poivre
- pour la sauce :
- 100 g de beurre de crevettes
- 200 g de crème fraîche
- 1 trait de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation
Passer la chair du poisson au mixer afin de la réduire en fine purée.
2Battre les blancs d'œuf en neige ferme.
3Dans un saladier, mélanger le poisson mixé, les œufs en neige et la crème en soulevant la masse.
4Saler, poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette coupés en petits tronçons.
5Graisser un moule à savarin et y verser la préparation.
6Faire cuire au bain-marie 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
7Cette mousse de poisson est cuite quand la lame d'un couteau ressort sèche.
8Pour la sauce : délayer le beurre de crevettes dans la crème.
9Ajouter un filet de vin blanc et faire chauffer tout doucement.
10Servir cette sauce en saucière.
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