Turron aux amandes

1

Préchauffez votre four à température maximale.

2

Mondez les amandes et faites-les dorer au four quelques minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

3

Versez le sucre dans une petite casserole. Ajoutez 10 cl d'eau et faites cuire en sirop en remuant soigneusement.

4

Lorsque vous obtenez la couleur d'un caramel blond, retirez la casserole du feu.

5

Dans une autre casserole, faites fondre le miel (sauf si vous disposez d'un miel très liquide).

6

Incorporez le miel au sirop et remuez.

7

Remettez la casserole sur le feu (feu doux) et continuez la cuisson sans cesser de remuer.

8

Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf en neige ferme.

9

Mélangez-le délicatement au sirop puis ajoutez les amandes.

10

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et versez-y le sirop sur une épaisseur d'1,5 cm environ.

11

Mettez le moule dans le réfrigérateurjusqu'à ce que le turron durcisse.

12

Pour servir, coupez-le en petits dés.