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20min

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24h00

8p

Moyen

2.33€/p
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Ingrédients
- Vacherin:
- 1/2 L de crème liquide
- 4 oeufs
- 2 verres de sucre glace
- 16 petites meringues
- Caramel au beurre salé:
- 80 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 3 pincées de sel
Préparation
Caramel au beurre salé: faire prendre le sucre en caramel.
2Tièdir la crème liquide.
3L'ajouter hors du feu au caramel. Puis le beurre et remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4 5Vacherin: monter la crème en chantilly, ajouter progressivement le sucre glace.
6Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes.
7Monter les blancs en neige.
8Mélanger à la chantilly.
9Tapisser un moule à manquer de 30 cm de papier sulfurisé (fond et bords).
10Montage en couches: commencer par une couche fine de meringues grossièrement émiettées.
11Puis d'une couche de crème. Une couche de meringues grossièrement émiettées. Le caramel au beurre salé. Une couche de crème. 8 petites meringues entières joliement disposées et un peu enfoncées dans la crème. Le caramel au beurre salé.
12Mettre au congélateur au moins 24 H.
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