VARIATIONS SUR RIZ AU LAIT

Calories : 376.4 kcal Protides : 7.37 g Lipides : 26.33 g Glucides : 27.17 g pour 1 portion

le dessert préféré des enfants, un riz au lait très onctueux.

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Ingrédients

pour le riz au lait nature, la base:
100 g de riz blanc rond (ou riz spécial dessert)
100 g de sucre
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
15 cl d'eau
Pour ses variations:
50 cl de lait de coco
20 g de noix de coco rapée
1 zeste de citron vert
Chocolat noir 30g
Pour le caramel beurre salé: 100g de sucre et un peu d'eau, le jus d'un citron, 50g de beurre salé

Matériel

verrines
casseroles

Conseils et astuces

Pour avoir le meilleur riz au lait possible, tout est dans la cuisson, l'idéal est de la faire cuire au feu le + doux le plus longtemps possible.

Préparation

Riz au lait nature: faire bouillir 15cl d'eau dans un large casserole à fond épais. Versez le riz en pluie et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter alors le sucre, le lait, la gousse de vanille préalablement fendue et grattée, baissez le feu et porter à ébullition.

Une fois à ébullition mettre sur feu très doux et laisser cuire entre 45mn et 1h selon la consistance voulue. Durant ce temps, il faut remuer régulièrement le mélange pour éviter que la peau du lait ne se forme.

Mettre en verrine et laisser refroidir à température ambiante.

Pour ses variations:

Riz au lait coco: c'est le même processus mais il faut remplacer le litre de lait par un demi litre de lait et un demi-litre de lait coco et ajouter en même temps que lait et sucre les 20g de noix de coco rapée. Servir soupoudré de zeste de citron vert.

Riz au lait chocolat-caramel. Pour celui-ci je conserve la préparation de base mais je réalise un caramel que je mets en couche au fond de la verrine avant de mettre le riz au lait. Je râpe par dessus du chocolat noir à 70%

Pour cela faire cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel brun. Dès qu'il est brun, j'ajoute hors du feu le jus d'un citron. Puis j'ajoute petit à petit le beurre découpé en parcelles.