Veau au citron

Calories : 606.01 kcal Protides : 52.08 g Lipides : 30.26 g Glucides : 22.65 g pour 1 portion

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Ingrédients

1.5 kg épaule de veau, en morceaux
2 carottes, en dés
4 tomates
4 citrons
10 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 dl de vin blanc
100 g de beurre
sel, poivre
2 clous de girofle
huile
farine

Matériel

1 poêle
1 cocotte

Préparation

Faire dorer dans l'huile à la poêle les morceaux de veau.

Les égouttez et les poser dans une cocotte avec le beurre (2 c. à s.), faire chauffer et saupoudrer de farine (2 c. à s.) , mouiller avec le vin blanc, le jus de 3 citrons et assez d'eau pour qu'elle affleure la viande.

Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et 2 clous de girofle. Couvrir et faire mijoter doucement. Dans la poêle débarassée de son huile, mettre une cuillère d'huile et une de beurre et faire revenir les carottes et les oignons, une fois bien rissolés, les verser dans la cocotte, ajouter alors les tomates pelées et épépinées. Continuer la cuisson lentement.

Pour servir, décorer le plat avec des rondelles de citron.