Veau marengo

1

Coupez la viande en gros dés et faites la dorer à sec dans une cocotte à revêtement antiadhésif bien chaude.

2

Réservez dans une assiette.

3

Pelez et émincez les oignons. Dans la même cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pelez et pressez l'ail, ajoutez-le dans la cocotte et faites dorer quelques minutes.

4

Ajoutez la viande, salez, poivrez et farinez.

5

Remuez bien afin que la farine enrobe chaque morceau de viande et poursuivez la cuisson quelques minutes.

6

Baissez le feu et ajourtez le vin blanc, mélangez bien puis portez à ébullition.

7

Coupez les tomates en dés et ajoutezles ainsi que leur jus dans la cocotte. Mélangez bien.

8

Lavez l'orange et prélevez le zeste. Coupez la en deux et pressez-la. Ajoutez le jus, le zeste d'orange et la branche de thym dans la cocotte et portez à nouveau à ébullition.

9

Baissez le feu et laissez mijpter 1h30.

10

Rincez les champignonsn coupez leurs pieds et émincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 minutes.