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Veau aux olives
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.47€/p

Veau aux olives

Une recette savoureuse et colorée où la viande se pare d'effluves ensoleillés.

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Ingrédients

  • 800 g d'epaule de veau (coupée en cubes)
  • 150 g de champignons de paris
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 tomate
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 12 feuilles de basilic
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de fond de veau en poudre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte sur feu moyen et faites y revenir la viande 5 minutes pour la dorer de tous les côtés.

2

Ajoutez les 2 oignons émincés et l'ail écrasé puis remuez quelques minutes. Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légèrement (les olives et le fond de veau salent déjà)et poivrez bien. Remuez 3 minutes.

3

Ajoutez le vin blanc, le fond de veau délayé dans 15 cl d'eau et les olives. Portez à frémissements puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes.

4

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et parsemez des feuilles de basilic froissées pour libérer leur parfum. A table !

Nanterre 92000

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