
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

20min

30min

0min

4p

Facile

3.16€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 2 litres de moules de Bouchot
- 1 coeur de céleri-branche
- 1.5 boite de tomates pelées
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 cl de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche
- 1/2 citron
- 1 pincée de safran en filaments
- sel, poivre
Matériel
- 2 faitouts
- 1 mixeur
- 1 chinois
- 1 écumoire
Conseils et astuces
Si vous ne disposez pas de safran en filaments, ajoutez une dosette de safran en poudre en même temps que la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Et pourquoi pas mettre le même vin blanc dans la préparation que celui servi à table?
Préparation
Emincez le blanc de poireau, l'oignon et le coeur de céleri-branche.
2Faites revenir ces légumes 5 à 6 mn dans 1 faitout avec 25 g de beurre.
3Ajoutez la gousse d'ail écrasée, les tomates et le jus de la boite.
4Versez également 50 cl d'eau.
5Salez, poivrez.
6Laissez cuire 20 mn.
7Pelez et hachez finement les échalotes.
8Mettez les dans un autre faitout avec le vin blanc.
9Laissez bouillir et réduire pendant 10 mn.
10Entre temps, grattez, ébarbez et rincez les moules.
11Ajoutez les dans 1 faitout.
12Poivrez au moulin.
13Couvrez.Laissez cuire 4 à 5 mn en mélangeant à plusieurs reprises jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
14Retirez-les avec 1 écumoire.
15Filtrez le jus de cuisson à travers les chinois puis ajoutez-le aux légumes.
16Poursuivez la cuisson pendant encore 10 mn.
17Passez alors cette soupe au mixeur puis reversez-la dans le faitout propre.
18Décortiquez les moules.
19Fouettez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
20Versez cette préparation dans le faitout sans cesser de mélanger avec 1 fouet à main.
21Retirez aussitôt du feu.
22Ajoutez les moules décortiquées puis le safran dans le faitout.
23Terminez par un filet de jus de citron.
24Servez immédiatement.
Ses recettes
Recettes liées
Velouté de moules au safran
Ajouter à mes favovis !
Velouté pouvant être servi chaud ou froid et à n'importe quelle saison.
Soupe de moules aux poireaux
Ajouter à mes favovis !
Une soupe étonnante qui plait à toute la famille.
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes