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Facile

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Ingrédients
- 400 g de petits pois, frais ou congelés
- 6 brins de menthe fraîche
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 échalote
- 2 brins de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de cumin
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 50 cl d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 10 tranches de bacon fumé
- 1 paquet de gressins
Préparation
Hachez finement l'échalote, le persil plat et l'ail.
2Dans une poêle, faites revenir les tranches de bacon. Lorsqu'elles sont croustillantes, ôtez et réservez-les.
3Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer. Lorsqu'elle est chaude, faites-y revenir le persil, l'échalote et l'ail hachés tout doucement à feu moyen, sans coloration. Ajoutez les petits pois, remuez bien pendant 2 minutes, versez dessus l'eau et laissez cuire 5 minutes.
4Versez cette préparation dans un mixeur et ajoutez les feuilles de menthe et les pincées de cumin et piment de Cayenne. Salez, poivrez et mixez.
5Versez le velouté dans une casserole, remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez la crème et mélangez bien.
6Coupez les tranches de bacon en lanières.
7Versez le velouté dans des verrines ou des petits bols, décorez de bacon et accompagnez de quelques gressins. Servez chaud.
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