Velouté de petits pois à la menthe et aux épices douces

Une petite soupe originale, qui réchauffe avec un pointe de fraicheur, très appréciable en hiver comme en été.

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Ingrédients

400 g de petits pois, frais ou congelés
6 brins de menthe fraîche
1 pincée de piment de Cayenne
1 échalote
2 brins de persil plat
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
50 cl d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
10 tranches de bacon fumé
1 paquet de gressins

Préparation

Hachez finement l'échalote, le persil plat et l'ail.

Dans une poêle, faites revenir les tranches de bacon. Lorsqu'elles sont croustillantes, ôtez et réservez-les.

Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer. Lorsqu'elle est chaude, faites-y revenir le persil, l'échalote et l'ail hachés tout doucement à feu moyen, sans coloration. Ajoutez les petits pois, remuez bien pendant 2 minutes, versez dessus l'eau et laissez cuire 5 minutes.

Versez cette préparation dans un mixeur et ajoutez les feuilles de menthe et les pincées de cumin et piment de Cayenne. Salez, poivrez et mixez.

Versez le velouté dans une casserole, remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez la crème et mélangez bien.

Coupez les tranches de bacon en lanières.

Versez le velouté dans des verrines ou des petits bols, décorez de bacon et accompagnez de quelques gressins. Servez chaud.