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30min

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6p

Moyen

2.11€/p
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Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 kg de pommes de terre
- 2 douzaines d'huitres
- sel
- poivre
- 1 cuillérée à soupe de crème fraîche
Matériel
- 1 cocotte
- 1 saladier
- 1 passoire fine ou un tamis
- 1 mixeur
Conseils et astuces
Vous pouvez préparer la soupe la veille et la réchauffer doucement pendant que vous ouvrez les huitres.
Préparation
Coupez les racines des poireaux, fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l'eau froide en écartant les feuilles pour éliminer la terre. Emincez-les en fins tronçons.
2Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.
3Mettez 1,5 litre d'eau dans une cocotte, salez et ajoutez les pommes de terre. Mettez à cuire sur feu fort. Quand l'eau bout, ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
4Pendant que la soupe cuit, ouvrez les huitres, jetez la première eau et attendez quelques minutes qu'elles en refabriquent une nouvelle. Préparez un petit saladier et une passoire fine (au besoin, doublée d'un torchon fin ou d'un filtre à café propre). Versez le jus des huitres dans la passoire, détachez les huitres de leur coquille en enlevant toute trace d'éclats de coquille et réservez-les dans une assiette creuse.
5Goutez la soupe pour rectifier l'assaisonnement, poivrez et ajoutez la crème. Mixez la préparation pour obtenir un velouté. A joutez l'eau des huitres et les huitres dans la soupe bien chaude. Servez sans attendre dans de jolis bols.
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