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Velouté poireaux-pommes de terre aux moules
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.85€/p

Velouté poireaux-pommes de terre aux moules

Une version originale de la soupe poireaux-pommes de terre, pleine de vitamines et de sels minéraux. Les moules se marient parfaitement aux poireaux et donne du peps à un classique.

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Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 litre de moules de bouchot
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillérée à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillérée à soupe d'huile

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 sauteuse ou une cocotte
  • 1 saladier
  • 1 passoire fine ou un tamis
  • 1 mixeur

Préparation

1

Coupez les racines des poireaux, fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l'eau froide en écartant les feuilles pour éliminer la terre. Emincez-les en fins tronçons.

2

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.

3

Mettez 1,5 litre d'eau dans une cocotte, salez et ajoutez les pommes de terre. Mettez à cuire sur feu fort. Quand l'eau bout, ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

4

Pendant que la soupe cuit, nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau froide pour retirer le sable et les impuretés sur les coquilles (si besoin, utilisez une petite brosse pour les frotter). Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse et mettez-y les moules à cuire. Remuez pendant la cuisson pour que toutes les moules cuisent en même temps. Elles sont cuites lorsqu'elles se détachent facilement de la coquille mais sont encore tendres. Jetez sans regret celles qui n'ont pas voulu s'ouvrir. Préparez un petit saladier et une passoire fine (au besoin, doublée d'un torchon fin ou d'un filtre à café propre). Versez le jus des moules dans la passoire, sortez les moules de leur coquille et réservez-les dans une assiette creuse.

5

Goutez la soupe pour rectifier l'assaisonnement, poivrez et ajoutez la crème. Mixez la préparation pour obtenir un velouté. A joutez les moules et leur eau filtrée dans la soupe bien chaude. Servez sans attendre dans de jolis bols.

Paris 75010

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