Velouté de potimarron

Le potimarron est une variété de courge très parfumée en goût. Cette soupe est un vrai délice !

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Ingrédients

1 potimarron, soit environ 400 g de chair
1 pomme de terre
1 carotte
1/2 litre de bouillon
1 pincée de 4 épices
persil haché

Préparation

Coupez la partie haute du potimarron. Videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne. C'est assez long, et délicat, car il ne faut pas percer le potimarron. Ne gardez que la chair, pas les graines ni les filaments.

Épluchez les légumes. Faites cuire dans un demi litre de bouillon les légumes et la chair du potimarron, pendant une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir et mixez la soupe.

Versez la soupe dans le potimarron, et servez immédiatement.

MamzelleEva

SARREBOURG 57400

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