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Facile

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Ingrédients
- 250 g de girolles (fraîches, à remplacer éventuellement par des champignons en boîte)
- 1 oignon
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou margarine)
- 1/2 litre de bouillon
- 125 g de tofu
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman ou sauce soja douce)
- poivre (fraîchement moulu)
- 2 cuillères à soupe de sherry (sec, vin de Xerès sec)
- 1/2 bouquet de basilic
Conseils et astuces
Avant de servir le potage, le passer au mixeur pour le rendre mousseux.
Préparation
Nettoyer et laver soigneusement les girolles, couper les plus grosses. Eplucher les oignons et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
2Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole, y faire revenir rapidement les champignons, les enlever et les tenir au chaud.
3Faire blondir les oignons et les pommes de terre coupées en dés, les déglacer avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
4Faire tremper le tofu dans l'eau froide pendant 5 minutes. Puis le couper en dés et l'incorporer en remuant.
5Passer ensuite le potage au mixeur pour un mélange mousseux. Remettre à cuire, rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja, le poivre et le sherry.
6Réchauffer brièvement les champignons dans cette préparation.
7Saupoudrer de basilic et servir. Servir avec du pain frais.
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