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Facile

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Ingrédients
- 1 belle truite ("portion" de rivière très fraîche, vidée et nettoyée)
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 tomates (pelées et épépinées)
- 1/2 cuillerée safran en poudre
- 1 bouquet de persil
- 2 litres d'eau
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 boite concentré de tomate (petite)
- 6 rondelles de baguette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gruyère (finement râpé)
Matériel
- 1 autocuiseur
- 1 bol blender électrique ou un moulin à légumes
- 1 poêle
- 6 bols à soupe
Conseils et astuces
Ce potage assez classique peut devenir un mets de fête très flatteur, en le transformant en "capuccino de truite " : émulsionner un peu de lait légèrement salé (appareil à capuccino manuel ou électrique) ou en montant, au batteur, une chantilly salée à l'aide d'une brique de crème fleurette..
Le nuage de capucchino sera déposé à la surface du potage bien chaud : dans ce cas les croûtons et le gruyère seront servis à part.
Succès assuré !
Préparation
Mettre l'eau à chauffer dans l'autocuiseur avec le sel et le poivre.
2Ebouillanter les tomates, les éplucher et les épépiner.
3Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
4Ajouter les légumes et les aromates à l'eau chaude.
5Mettre la truite entière dans le panier de l'autocuiseur: la truite doit être couverte par l'eau, au moins à moitié.
6Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
7Pendant la cuisson, découper la baguette en rondelles et griller les tranches à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
8Ouvrir l'autocuiseur et laisser égoutter la truite.
9Retirer le peau de la truite.
10Lever toute la chair de la truite en retirant les arêtes.
11Dans le blender ou au moulin à légumes, écraser les légumes et la chair de poisson en ajoutant le fumet de cuisson en fonction de la consistance désirée.
12Rectifier l'assaisonnement si besoin.
13Servir le potage bien chaud en bols individuels avec une rondelle de baguette grillée et du gruyère râpé.
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