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Véritable polenta du Pau
Temps de préparation
7min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.14€/p

Véritable polenta du Pau

Servie comme une purée ou comme une galette, la Polenta accompagne avantageusement les viandes et les légumes lorsqu'on en a assez des pommes de terre. Je tiens cette recette d'un passage à Pise à l'époque des joutes, depuis elle en a vu un peu de toutes les couleurs ! Même au Congo !

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Ingrédients

  • 250 g farine de maïs
  • 2 c.s d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau froide
  • 1 c.c de thym
  • sel
  • poivre

Matériel

  • casserole

Conseils et astuces

Lorsqu'on étale la purée de polenta, on ajoute selon les moyens du bord et les goûts d'autres ingrédients : de la sauge, du fromage, des asperges déjà cuites, des tomates séchées... Mais comme pour les pâtes, on peut aussi parfumer l'eau de cuisson en fonction de son inspiration (aromates, gingembre, curry, navet,....). Comme beaucoup de recettes simples et faciles, on devient très créatif avec le temps.

Préparation

1

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel, l'huile et le thym (à l'italienne comme pour les pâtes) à feu très fort.

2

Lorsque l'eau est bien chaude, elle jette ses bouillons en faisant chanter votre casserole, ajouter la farine de maïs. Remuer. Baisser le feu progressivement et remuer pendant 5 minutes.

3

La purée de polenta est prête ! A consommer avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre ou des tomates séchées. Mais on va souvent plus loin !

4

Verser la purée de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien étaler et Laisser refroidir. Selon l'inspiration et ce qui tombe sous la main, former des galettes avec un emporte pièce, des carrés, des "grosses frites" de polenta... Badigeonner d'huile les morceaux de polenta plutôt que de les faire revenir dans l'huile : c'est moins gras ! Laisser dorer 2 minutes dans une poêle sur les côtés.

Saint Denis du Maine 53170

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