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20min

4p

Moyen

1.10€/p
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Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 2 poires Williams (bien mûres)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide fleurette (bien froide)
Conseils et astuces
A préparer à l'avance.
Préparation
Râper à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et de chocolat blanc.
2Séparer les jaunes des blancs.
3Battre les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
4Faire fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain marie.
5Mélanger le chocolat à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
6Ensuite mélanger le chocolat avec les jaunes d'œufs.
7Puis, les incorporer aux blancs en neige (mélanger délicatement au début et accélérer le mouvement jusqu'à obtenir une mousse couleur chocolat au lait).
8Remplir les verrines au tiers voir moitié selon vos goûts et les mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
9Ensuite éplucher les poires, les couper en petits dés.
10Réserver une moitié de poire pour la décoration à la fin.
11Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
12Puis faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (le faire bien fondre car sinon cela fait une pâte épaisse et pour mélanger avec la chantilly c'est impossible).
13Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
14Une fois la mousse au chocolat noir bien ferme dans les verrines disposer les petits morceaux de dés de poires, puis ensuite déposer une couche de mousse au chocolat blanc.
15Pour décoration : mettre en ciseaux les morceaux de poires (mis de côté) et les copeaux de chocolat noir et blanc.
16Servir frais.
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