Verrine mousse au chocolat sur coulis de clémentines

1

Éplucher 3 clémentines et les mettre au blender avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

2

Bien mixer afin de ne plus avoir de gros morceaux.

3

Passer au tamis, chauffer dans une casserole et hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées .

4

Versez au fond de vos verrines le coulis et mettre au réfrigérateur, le temps de réaliser la mousse au chocolat.

5

Mousse au chocolat et beurre salé : faites fondre le chocolat et le beurre au four à micro ondes ou au bain-marie.

6

Séparez les blancs des jaunes d'œufs (réservez les blancs).

7

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume.

8

Incorporez le chocolat fondu dans le saladier.

9

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation chocolat.

10

Versez dans les verrines sur le coulis de clémentines et mettez au réfrigérateur 3 à 4 h.