Verrine de poivrons et courgettes

1

Epépiner les poivrons, faites les griller (au four ou sur un gril) pour noircir leur peau.

2

Laisser refroidir et peler les poivrons.

3

Détailler les chairs en lanières.

4

Laver les courgettes, couper les en tronçons puis faire des lamelles de 3-4cm.

5

Les faire cuire quelques instants dans de l'eau bouillante salée.

6

Egoutter, et plonger les dans de l'eau froide, égoutter à nouveau.

7

Dans des verrines, déposer en couche les poivrons et la courgette en intercalant avec du basilic et du parmesan.

8

Saler, poivrer chaque couche puis mettre quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron.

9

Servir bien frais.