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Moyen

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Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 200 g de sucre glace (+ 4 cuillères à soupe)
- 200 g de framboises surgelées
- 12 biscuits à la cuiller
- amandes effilées
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (ou 2, selon les goûts)
- coulis de framboise
- 4 macarons à l'amande
Matériel
- Verre (12-13 centimètres)
Conseils et astuces
On peut présenter au dernier moment avec une ou deux framboises sur la couche d'amandes effilées, les verrines disposées dans des assiettes à dessert.
On peut glisser un macaron aux amandes sur chacune des assiettes, ainsi qu'un petit cercle de coulis de framboises autour du verre.
Préparation
Au préalable, faire mariner les framboises décongelées dans 2 cuillères de sucre glace.
2Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
3Fouetter les jaunes avec le sucre juqsu'à ce que le mélange blanchisse.
4Mélanger le tout au mascarpone, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
5Monter les oeufs en neige et les incorporer au reste.
6Enfin, ajouter l'extrait d'amandes amères.
7Dans chaque verre, sur les bords, répartir 3 biscuits écartés les uns des autres, pointe vers le fond.
8Répartir les framboises dans chaque fond de verre (cela cale bien les biscuits contre les rebords), bien les tasser pour obtenir une sorte de compote.
9A l'aide d'une louche, remplir les verres du mélange mousseux de mascarpone.
10Dans une casserole, faire chauffer pendant 2-3 minutes, sans faire bouillir, quelques cuillères à soupe d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
11Dans un lèche-frites recouvert d'aluminium, répartir deux poignées d'amandes effilées et les arroser du sirop obtenu.
12Laisser chauffer au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis, sans laisser refroidir, en déposer à la surface de chaque verrine.
13Les placer 4 heures au réfrigérateur.
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