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20min

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10p

Facile

0.27€/p
Verrines citron/crumble (Sans Gluten)
Quoi de meilleur que de finir un apéro dînatoire avec une petite verrine citronnée ? Ce savoureux mélange entre la douceur du Lemon curd et le croustillant du crumble... Irrésistible! Pour la petite histoire, la pâte à crumble est sans gluten pour rendre hommage à une amie allergique (elle se reconnaîtra).
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Ingrédients
- Crumble :
- 250 g de farine sans gluten
- 50 g de sucre cassonade (ou blanc)
- 120 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- Lemon Curd :
- 1 Zeste de citron (si possible non traité)
- 10 cl de jus de citron (soit deux citrons environ)
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 c à Soupe de Maïzena
Préparation
Faire le Cumble : Préchauffer le four à 180°.
2Mélanger la farine le sucre et le sel.
3Couper le beurre ramolli en petit morceau et mélanger à l'aide de vos mains jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
4Répartir la pâte sur une plaque couvert d'une feuille de papier sulfurisé.
5Laisser cuire entre 15 et 20 minutes à 180° tout en surveillant. Il faut que la pâte dore.
6Laisser refroidir.
7Pour le Lemon Curd : Prélever le zeste d'un citron à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe.
8Presser les citrons pour obtenir 10cl de jus.
9Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre.
10Ajouter le jus de citron et la Maïzena, Mettre un peu d'eau pour diluer le mélange.
11Dans une casserole, verser la préparation et ajouter le beurre en petits morceaux, puis laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
12ATTENTION la crème s'épaissit rapidement (5mn). Il faut remuer énergiquement à l'aide d'un fouet.
13Conserver la crème de citron dans un peau en verre (type pot de confiture Bonne Maman)
14Le dressage : Mettre le crumble dans la partie inférieure de la verrine puis à l'aide d'une petite cuillère mettre la crème de citron, puis mettre un peu de chantilly (bon j'avoue elle n'a pas été faite maison) et laisser reposer une heure minimum au frigo avant de servir.
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