Verrines de courgettes, mozzarella et tomates cerises

Calories : 85.86 kcal Protides : 5.81 g Lipides : 5.61 g Glucides : 3.01 g pour 1 portion

Ces verrines sont un délice et je les fais souvent pour l'apéro d'été.

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Ingrédients

2 belles courgettes
1 pincée d'herbes de provence
1 pincée de cumin en poudre
1 cuillère à soupe huile d'olive
15 tomates cerises
1 vinaigrette
1 mozzarella
sel
poivre
basilic

Matériel

6 verrines, casserole, saladier.

Préparation

1/ Préparez le caviar de courgette:

rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les en deux, retirez les pépins et les coupez en tronçons réguliers. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

2/ Plongez les courgettes 15 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette.

3/ Ajoutez les herbes de Provence, le cumin et une pincée d'huile d'olive, poivrez. Réservez au frais.

4/ Coupez les tomates cerises en deux dans un saladier et faites une vinaigrette moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre. Réservez au frais. Coupez la mozzarella en dés et mettre au frais.

5/ 15 minutes avant de servir, montez vos verrines dans l'ordre suivant: caviar de courgettes, dés de mozzarella et pour finir tomates cerise vinaigrette.

5/ Pour la déco quelque brins de basilic.

Servir bien frais