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Facile

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Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 50 g d'oeufs de truite
- 1 c à s de jus de citron
- 6 brins d'aneth
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Couper les queues du cresson puis le laver. Le plonger ensuite dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 mn, l'égoutter pour en éliminer le plus d'eau possible. Le mixer longuement avec l'huile afin d'obtenir une purée fine et lisse. Ajouter la crème épaisse, sel, poivre, bien mélanger.
2Répartir la purée de cresson dans les verrines, ajouter une quenelle de crème épaisse ainsi qu'une c. à café d'œufs de truite. Décorer d'un brin d'aneth.
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