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30min
0min
04h00
6p
Facile
2.18€/p
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Ingrédients
- 6 gambas (entières, Label Rouge)
- 200 g de crevettes (ou 10 autres gambas décortiquées)
- vanille (1 bâton)
- 3 avocats (très mûrs)
- 50 cl de crème
- 3 feuilles de gélatine
- sel, poivre et noisettes concassées pour le décor
Préparation
Faire chauffer la crème dans une casserole en y laissant infuser le bâton de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille.
2Saler, poivrer et lorsque le mélange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine, préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées.
3Bien mélanger et porter à ébullition avant de retirer du feu.
4Enlever le bâton de vanille et laisser refroidir 5 minutes.
5Verser dans des verrines jusqu'à 1/3 de la hauteur et placer au froid pendant au moins 4 h.
6Juste avant de servir, répartir les gambas décortiquées et coupées en petits morceaux sur la crème.
7Mixer les avocats, saler et poivrer puis ajouter une couche de cette purée sur le dessus des verrines, décorer d'une gambas entière décortiquée et d'un peu de noisettes concassées.
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