Verrines de crevettes à la vanille

Calories : 586.5 kcal Protides : 36.81 g Lipides : 45.99 g Glucides : 5.7 g pour 1 portion

Facile à faire, recette à faire pour 10 verrines

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Ingrédients

6 gambas (entières, Label Rouge)
200 g de crevettes (ou 10 autres gambas décortiquées)
vanille (1 bâton)
3 avocats (très mûrs)
50 cl de crème
3 feuilles de gélatine
sel, poivre et noisettes concassées pour le décor

Préparation

Faire chauffer la crème dans une casserole en y laissant infuser le bâton de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille.

Saler, poivrer et lorsque le mélange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine, préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées.

Bien mélanger et porter à ébullition avant de retirer du feu.

Enlever le bâton de vanille et laisser refroidir 5 minutes.

Verser dans des verrines jusqu'à 1/3 de la hauteur et placer au froid pendant au moins 4 h.

Juste avant de servir, répartir les gambas décortiquées et coupées en petits morceaux sur la crème.

Mixer les avocats, saler et poivrer puis ajouter une couche de cette purée sur le dessus des verrines, décorer d'une gambas entière décortiquée et d'un peu de noisettes concassées.

B3ydor

BALDERSHEIM 68390

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