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30min
5min
03h00
4p
Facile
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Ingrédients
- biscuits sablés
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 20 g de farine
- 25 g de fécule de pommes de terre
- 80 g de sucre
- 1 dosette de safran
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 2 melons (de taille moyenne)
Préparation
Portez le lait à ébullition avec le safran
2Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment
3Ajoutez la farine et la fécule de pommes de terre, mélangez puis versez le lait en fouettant
4Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en mélangeant pendant 3 min jusqu'à ce que la crème épaississe
5Ajoutez le beurre hors du feu. Salez.
6Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures environ
7Juste avant de servir, coupez les melons en 2, retirez les pépins et formez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne
8Sortez la crème et fouettez-la avec un batteur électrique
9Émiettez les biscuits au fond des verres, recouvrez de crème pâtissière puis de billes de melon
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